樓下的涼面館子
2019/5/6 9:50:30 來源:廣元晚報 編輯:李順成

 

    我小區樓下,有幾家小吃鋪,相隔不到一百米。大抵對于老廣元人來說,早上起來,一碗涼面、一碗稀飯再加上一小碟咸菜,就襯起了一天溫飽的開始,似乎離了涼面,廣元人早飯吃著就沒有意義一般。

    不說另辟蹊徑,一家不想和大家相互競爭而早餐提供小籠包子、稀飯、綿陽米粉的店鋪,門口稀稀拉拉的顧客,也許老板出發點就是滿足不隨大流的客人,想多好的生意也難。其他四家掛著自家姓氏的某某涼面招牌,想要做出自家的特色,吸引更多的食客光顧。

    因為每天需要起早,七點三十分準時起床,一陣風的沖下樓,看看哪個館子的人少。對老板急急地說,“小碗涼面,不要韭菜、蔥,少辣子,多熟油,一碗花生稀飯”,運氣好的話,老板馬上就搞上來,幾口搞定,直奔上班的地方。運氣不好的那天,連奔著幾家都人滿為患,那就急煞人了,老板也手忙腳亂,不是給加了韭菜,就是多了辣子。

    或許是天天吃的原因,這樣的壞運氣并不是常有。先說說下樓第一家的涼面館子吧。每天基本上都排著長長的隊伍,開始覺得好奇怪,前面幾家并沒有這樣的場景。幾天后發現老板是個胖乎乎的小伙子,三十歲左右,第一天去吃涼面的時候,等了十多分鐘才輪到我,招呼上:“大碗,不放韭菜和蔥,有鼻炎,不要辣子,多一點熟油,少蒜水。”小伙子就麻利的將涼面裝好,按要求放調料,一邊用毛巾擦汗,一邊就將涼面呈上。第二天剛排隊到跟前,老板就沖我說:“大哥還是大碗,不要韭菜、蔥、辣子,只要熟油吧?”我忙點頭,驚異于他的好記性。和其他的涼面比起來,這家口感沒有太大的差別,吸客原因也許是老板的好態度和好記性。我不由得多觀察了幾次,發現熟油辣子、搗碎的花生仁、蒜水、醬醋鹽、味精、雞精、花椒一干調料,在他的桌上比別家要多些,有切細了的鹽菜、紅剁椒、青剁椒,單獨泡的泡菜。居然還有白糖,我以為是吃黑米粥用的,結果有一天早上有人要一碗糖醋涼面,估摸著非廣元人的口味。難得老板的細心和體貼,門前客人絡繹不絕。

    其他幾家的生意說好不好,說壞也不是太差,只是和這家門前排成長隊比起來就相形見絀了。究其個中原因,要么人太多,店員手忙腳亂,涼面不是少這樣就是多出了不想要的;要么人少,服務態度冷冰冰的。印象最深的是有天早上到另一家吃完涼面付錢的時候,沒有問價格就按以往的價格隨手微信支付了3.5元,哪知老板立馬吼起來:“難道不知道涼面漲價了嗎,4塊!”作為常客,弄得我怪不好意思,本想申辯一句我昨天在前一家吃就是3.5元。轉念一想,好大回事,打開皮夾子摸出1元放在桌上紅臉走出了店鋪,老板在后面叫嚷到,退你五毛,退你五毛!我說不用了,以后再也沒有進這家店吃早點。

    都說這幾年實體難做,也許樓下的這幾家涼面館子就給出了最好的答案吧!

 ■張川(昭化)

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